11湯燒開後，將魚頭和魚骨放入，煮開後用小火煮10分鐘，煮出鮮味；
12在煮魚的時候，可以將五六個米椒兩瓣大蒜一塊老薑三根小蔥切碎，再準備少許花椒，這是在魚片煮好出鍋後，撒在表面的，用來提升菜品的香味的；
13魚頭和魚骨煮好後撈出，把火關至最小，將魚片一片一片放入，魚片全部放入後，再將火調大；
14再次煮開後，魚片基本就熟了！
15魚片煮好後，將魚片和湯全部倒入容器中；
16撒上圖12中的配料；
17鍋洗淨，將少許油燒熱，澆在魚表面的配料上即可。
幾點心得
1醃魚片時，一定要先放料酒，讓料酒充分被魚片吸收後再放澱粉，這樣有利於上漿。
2泡野山椒有非常好的增酸增鮮的作用！
3為什麼醃魚用料酒，炒料時卻放白酒呢？呵呵，這也是我自己摸索的，放白酒更香的哈！用什麼白酒我倒沒去特別計較，我就用平時老公喜歡喝的四特老窖。
4一開始炸花椒和最後撒料澆油是借鑒了水煮魚的做法，這樣就讓菜品更香了哈！
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