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炸香椿魚食用時，將魚體炸的酥脆，外表金黃酥脆，內裡白嫩柔軟。香椿魚營養價值極其豐富，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。
材料嫩香椿芽200克，雞蛋液2個，油100克，鹽2克，麵粉小半杯，花椒花椒面適量。
做法
1將香椿洗淨，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
2雞蛋液中加鹽麵粉花椒面調成雞蛋糊；
3將香椿均勻的沾上雞蛋糊；
4鍋內油燒至5－6成熱，放幾顆花椒炸香；
5將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
中國菜譜網小貼士
食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
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