西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。既然西紅柿炒雞蛋營養價值如此之高，那麼如何樣做才能既營養又美味呢?
西紅柿炒雞蛋第一大竅門一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足油膩乾澀;西紅柿多了會太酸湯水太多不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門打雞蛋的時候我們要注重方法，“要狠狠地打”。打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗心外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗心平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
下一頁你不得不知的秘密，西紅柿炒雞蛋裡隱藏的神秘功效
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