9加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽少許水煸炒。
10撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
11將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
12嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。
蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細緻的蛋羹，還需要講究些小細節的
◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
◎雞蛋和溫水的比例是12。
◎溫水加入蛋液攪拌均勻後，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
◎加少許的生抽可以去腥並且提味。
◎超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
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