7雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質脂肪卵黃素卵磷脂維生素和鐵鈣鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料的驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具 有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
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