配料鹽少許，白胡椒粉少許，橄欖油少許，涼拌醋少許，糖少量，現磨黑胡椒少許，植物油一碗，麵粉半碗，雞蛋一個，麵包糠適量
做法
1肉卷材料，雞胸肉洗乾淨，培根芝士片備用
2雞胸肉切一片薄片，然後用刀拍松，拍大，加入少許鹽，白胡椒粉醃製十五分鐘左右
3西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊，聖女果和甜椒用鹽水清洗乾淨切小塊，同時取個聖女果一小多西蘭花一小塊甜椒切碎，在步驟8後需要用到
4鍋裡開水，滴入幾滴油，放入西蘭花和荷蘭豆焯水斷生撈出放涼
5用適量涼拌醋，拇指和食指捏少許糖，再捏一點點鹽，加入一點點橄欖油，拌均勻，倒入除生菜以外的鮮蔬裡，拌均勻
6拌均勻後加入洗乾淨的生菜，不需要拌，上桌前再拌一下就好，以免生菜坍塌出水
7培根略煎香，然後取煎香的一段培根切碎，撒入涼拌菜中
8醃好的雞肉片鋪在保鮮膜上，撒一些碎蔬菜
9在雞肉上鋪一層培根，再撒一點碎蔬菜
10鋪上芝士片，再撒上碎蔬菜，
11然後捲成卷，用保鮮膜包著壓實一點後拿開保鮮膜即可定型
12鍋裡熱油，雞肉卷先粘一層麵粉
13然後裹一層蛋液
14接著裹粘上麵包糠，放入直5－6成熱的油中炸
15油溫不可過高，以免芝士從兩端爆出，炸的時候，如果油少，要翻面
16炸至鹽水金黃的時候撈出放在吸油紙上吸走多餘油份
17吃的時候，沙律輕輕再次拌均勻，夾入碟中，在沙律上磨入少許黑胡椒碎，然後把雞肉卷切段，擺在沙律旁邊即可。
小貼士
1培根可以用火腿取代，如果不想用培根火腿這些醃製食材 道菜譜www.daocaipu.com，可以煎一層蛋皮取代，顏色更好看。
2沙律中的醬料也可以用意大利黑醋加少許紅酒和橄欖油取代，但是這個涼拌醋的配方一點兒不賴，特別清爽，生菜後下，以防醃製過久會坍塌出水
3油炸的時候，油溫不要太高，以免芝士爆出，一般炸個5分鐘左右就可以了，雞肉很薄，很容易熟
4切的時候最要主義，刀一定要很鋒利，要麼切出來的切面不好看，下刀的時候別磨磨唧唧，一刀下去就好，我磨蹭了不少時間，芝士被從兩端寄出了部分！
5建議炸前切好段，裹料再炸，這樣吃的時候看見芝士流出來更美妙！
6番茄花是用到在番茄上輕輕劃幾刀，然後放入開水匯總浸一下撈出，掀起皮即成，很簡單。
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