材料
紅薯600克
黃油100克
蛋黃2個
蜂蜜20克
糖60克
鹽1/8小勺
cointreau10克
份量直徑4cm的小蛋糕杯12杯
做法
1紅薯切片，隔水蒸十多二十分鐘左右；
2紅薯蒸熟，用筷子試試能輕易戳穿就可以了；
3把紅薯壓爛成泥狀，有顆粒也沒關係；
4黃油加蜂蜜糖鹽，打發；
5分三次加入30克的蛋黃，每次打發均勻後再加下一次；
6打發均勻；
7加入紅薯泥；
8拌均勻；
9擠入小蛋糕杯，我這款蛋糕杯大概直徑大概4-5厘米。擠入量大概是擠滿，甚至可以高過一些，這款點心在烘焙過程不會怎麼膨脹的。我有試過擠少一些，比如七分滿，出品不太好看；
10給表層都刷上一層蛋黃液；
11烤箱中層，170度，25分；
12出爐。
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