材料及準備
1烏雞半隻，斬成小塊；4兩的牛蛙2只，宰殺去皮和內脹，斬成小塊。
2大蒜子薑粒，小青椒圈小紅椒圈各適量。
做法
1斬好的牛蛙放到碗裡，加適量的生抽，用手抓均靜置3分鐘。
2鍋裡去較多的油，燒成六成的油溫，倒入牛蛙，炸至金黃色迅速撈起。
3鍋裡去適量的油燒熱，下入大蒜子和姜粒小火炒香，倒入烏雞，小火慢煸至炒干了雞裡的水分，聞到濃烈的香味；加入適量的鹽炒均，淋入紹興花彫酒，加蓋稍燜一下，開蓋，加適量的辣妹子辣椒醬和蠔油。
4加入適量的雞精和老抽翻炒均勻，加入青紅辣椒圈翻炒，當青紅辣椒圈將熟時，淋入適量的蒸魚豉油倒入牛蛙，並淋入適量的水，轉大火翻炒收汁，淋油起鍋即成。
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