食材 道菜譜www.daocaipu.com
1 主料鳥貝200克，白菜心400克
2 配料韭菜苔50克，大蒜10克
3 調料鹽2克，舊莊蠔油5克，香油適量，花生油10克
做法
1 先將鳥貝去殼，去內臟，洗淨待用，大蒜切片；
2 白菜心一剖兩半，切成三段，順長切成條狀，韭菜苔切成相同的段；
3 炒鍋燒熱加入花生油，爆香蒜片，放入白菜段進行煸炒，放入鹽炒至斷生；
4 放入鳥貝，加入蠔油繼續翻炒片刻，加入韭菜段，待鳥貝熟透即可淋香油裝盤食用。
小貼士
1鳥貝一定要取乾淨內臟並洗淨，避免裡面的泥沙影響菜品質量。
2鳥貝是一種比較鮮嫩的海鮮，一定不要炒制時間太久，最多30秒鐘即可出鍋。時間久了就會影響起鮮嫩的口感。
3白菜心順著切炒出來的味道要比橫著切鮮美的多，這一點千萬的注意了。韭菜苔在這裡面起到了很好的提鮮作用，也是這道菜品的精華所在！
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