主料嫩葫蘆半個，鮮蝦仁200克
配料胡蘿蔔50克，蔥姜蒜片各2克
調料鹽2克，家樂濃縮雞汁3克，白糖1克，香油適量
做法
1 首先要將葫蘆用打皮刀去掉外皮，一分為八半，去掉瓤，切成長片，胡蘿蔔切成象眼片；
2 將新鮮基圍蝦去掉頭尾和蝦皮，將剝好的蝦仁用刀從蝦背劃開，去掉蝦腸待用；
3 鍋內燒開水，先把胡蘿蔔和葫蘆片下入燙制葫蘆片呈透明色時，將蝦仁下入燙一下倒出控干水分；
4 炒鍋燒熱加入花生油，爆香蔥姜蒜片，放入燙好的葫蘆河胡蘿蔔片蝦仁一起進行煸炒，加入鹽白糖和雞汁，翻炒均勻淋香油出鍋即可。
小貼士
1葫蘆一定要選用皮呈綠色的，這樣的比較嫩一些，皮發白的就是已經老了的，最簡單的識別方法就是用手掐了，能掐動的就是嫩的，掐不動的就是老的了。
2葫蘆提前飛水可以提高成熟時間，使出品顏色比較靚麗，記得飛水一定要等葫蘆由白變成很通透的樣子再撈出控水呀，這樣炒出來的口感和口味才是最佳的。關鍵的關鍵您切得時候也要保證葫蘆片的厚薄度達到一致的了！
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