酸奶檸檬布丁撻
撻皮無鹽黃油50克糖粉25克鹽0.5克蛋黃1個低筋麵粉100克
布丁淡奶油100克糖粉30克原味酸奶100克檸檬汁吉利丁粉3克清水50克檸檬色素精油5滴
做法
1.低筋麵粉過篩備用；
2.黃油室溫軟化，加入糖和鹽攪打均勻；
3.分兩至三次加入打散的蛋黃；
4.再次攪打均勻；
5.將麵粉倒入黃油盆中，用手搓勻；
6.最後揉和成均勻的麵團，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏1小時；
7.將冷藏後的麵團取出，取一小塊麵團放入蛋撻模具中；
8.用小勺勺背按壓轉圈，使麵團均勻附著在撻模壁上，去除多餘面皮，即成撻皮；
9.將剩餘材料重複操作即可；
10.烤箱預熱，上下火170度，中層，烤15分鐘左右，取出冷卻備用；
11.取一大盆，加入淡奶油和糖粉；
12.高速攪打至六分發，即軟性發泡即可；
13.加入100克原味酸奶；
14.然後擠入一整個檸檬的檸檬汁；
15.加入幾滴檸檬色素精油；
16.3克吉利丁粉加入50克清水中攪拌均勻，然後微波高火30秒至溶液透明，待冷卻後加入盆中；
17.再次攪打均勻即成布丁液；
18.用小勺將布丁液勺入撻皮中，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時以上，然後取出脫模即可。
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