材料
鮮蝦100克豬肉餡100克干香菇9個雞蛋清25克
調料
鹽1小匙糖1/2小匙澱粉1匙料酒1小匙
做法
1準備所需材料。
2將蝦剝去蝦殼，挑去沙線備用。
3干香菇提前用冷水浸泡2小時後煎去蒂備用。
4將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合，加入蛋清鹽少許糖和料酒。
5順一個方將肉餡攪拌至上勁。
6將肉餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。
7放入蒸鍋中。
8大火燒開水後，轉中小火蒸7分鐘。
9將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中，用水澱粉勾薄芡。
10澆在蒸好的蝦仁香菇上，用枸杞和綽燙後的西蘭花裝飾即可。
小貼士
1豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳，太瘦了口感會發柴。
2也可以使用新鮮的香菇來製作這道菜。
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