主材油麵筋肥瘦肉
配料香菇雞蛋蔥姜黑木耳
調味料特級醬油紅燒醬油蠔油胡椒粉
做法
1肥瘦肉剁餡，加入薑末醬油蠔油胡椒粉和一個雞蛋朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製1小時。
2香菇洗淨泡發切小粒，蔥切蔥花，拌入碼好味的肉餡。
3取一個油麵筋，戳一個小洞，塞入肉餡，依次釀好所有的油麵筋。
4砂煲倒入香菇和浸泡香菇的乾淨水，大火煮開後加入油麵筋和黑木耳。
5加入適量黃酒和紅燒醬油大火煮開後轉小火燉15分鐘，開蓋大火，加適量水澱粉收汁。
小貼士
1肉餡可根據自己喜歡調味。
2煮沒麵筋的時候也可根據自己喜歡加入胡蘿蔔白菜等配菜。
3肉餡本身有鹹味，湯汁加了醬油，不用另外加鹽。
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