主料餛飩皮適量；三分肥七分瘦去皮豬肉200克；
調料1蠔油一小匙，醬油一小匙，白糖二分之一小匙，雞蛋清一個，芝麻油二分之一小匙，鹽適量；
調料2蔥花適量，熟黑芝麻少許；
做法
1.將豬肉洗淨瀝干，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁；
2.取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置；
3.然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處；
4～6.用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了；
7.平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘；
8.沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一；
9.蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水干；
10.打開鍋蓋，再淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆；
11.撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋；
小貼士
1.我用的是買來的餛飩皮，比較干，所以在包的時候，步驟圖5將兩個角捏在一起時會粘不住，這時可在餛飩皮上塗少許水，就可以很容易粘住了；如果是自己擀的餛飩皮則會很容易粘住的；
2.煎餛飩的時候，將鍋內水燜干後，其實此時餛飩已經熟了；但是餛飩的底面還沒有煎黃，要再淋入一些油煎一會兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，吃起來才香哦！
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