食材 道菜譜www.daocaipu.com豬蹄3個
調料青梅醬30克 紅曲米20克 腐乳汁適量 鹽適量 醋10毫升姜適量料酒20毫升。
做法
1豬剃用溫水清洗，水中放點麵粉，更容易洗到附著在表面的污物，然後用剪刀刮掉沒有清除乾淨的地方；
2剁成大小合適的塊兒
3鍋中加水姜和料酒，放豬蹄燒開，撇去浮沫；燒開後繼續煮2分鐘；
4另備一鍋熱水，放入焯好水的豬蹄，將表面的浮沫沖洗乾淨；
5準備紅曲米薑片兒和料酒；
6將焯過水的豬蹄放入高壓鍋中，放適量開水，加入紅曲米料包和薑片料酒。放入燉肉檔完成；
7焯好水的豬蹄可以用來紅燒燒烤火鍋都非常棒也可以放冰箱隨吃隨取；
8炒鍋燒熱加油大料炒香；
9加入大蒜薑片繼續爆香；
10放入豬蹄加入青梅醬腐乳汁料酒糖鹽和適量開水燒開後小火20分鐘即可。
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