【油皮】
普通麵粉 335g
白糖 60g
豬油 100g
水 135g
【油酥】
低筋麵粉 265g
豬油 130g
【內餡】
綠豆沙豬肉鬆
【表面裝飾】
蛋黃2只黑芝麻
【做法】
油皮
1所有材料混合均勻揉成團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；
2鬆弛好的麵團繼續揉，揉至光滑，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
3鬆弛好後，分40個劑子。
油酥
1鬆弛油皮的時候，將油酥的材料混合均勻，整成團；
2油酥分成40個劑子。
酥皮果子製作
1取一個油皮，按扁包入油酥，收口處掐緊，逐個包好；
2擀面杖擀長，捲起，逐個擀長捲起；
3繼續擀開，捲起，逐個擀長捲起；
4取一個捲好的劑子，用指頭將兩頭掐起，按扁；
5擀開劑子，添入豆沙，再鋪上肉鬆，包起收口處掐緊；
6將包好的酥果子用手攏圓，排入烤盤；
7蛋黃攪勻，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻；
8烤箱預熱180°，中層烤25分鐘即可。
小貼士
●如果沒有豬板油可以選擇花生油或是色拉油，但是要注意一下，液體油比較稀，加入的涼不能和配方中豬板油的量按照1:1的比例加，要少量多次的加，以免過稀。
●果子內餡可以選擇任何一種自己喜歡的餡料，不過餡料不要選擇太稀或水分太多的，以免烤制過程中爆開露餡。
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