難度簡單
時間準備3小時，做30分鐘
價格10元
份量2人份
口味香濃
原料
腩肉……300克
霉乾菜……30克
調料
糖……5克
鹽……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小塊
花彫……10毫升
澱粉清水……1:3
做法
1霉乾菜提前用溫水浸泡3小時，之後再反覆清洗幾遍，洗去泥沙。
2五花肉剁成肉糜，快剁好時加入霉乾菜一起剁碎。
3姜製成姜蓉放入肉餡中。
4 之後生抽老抽花彫攪拌均勻。
5 再加糖鹽。
6 攪拌均勻後靜置一會兒。
7 然後包成餃子的形狀。
8 平底不粘鍋裡倒入薄薄的一層油，將餃子放入小火慢煎。
9 待餃子稍稍定型後，加入用澱粉與清水調和的汁，覆蓋鍋底，加上鍋蓋煎5-8分鐘。
10 煎到底部變成薄薄的一層脆皮。
11 用筷子從側面挑起，倒扣過來就是雪花煎餃了。
【小貼士】
*五花肉選用肥肉稍微多一點，這樣會比較香。
*霉乾菜的香味特殊，不宜再另加其他的調味料。
*清洗霉乾菜後，先嘗試下味道鹹度，再決定放鹽多少。
*如果不做雪花煎餃，則直接加清水就可以，但都要保持受熱均勻的小火來完成。
*做雪花煎餃更要多些耐心，不然底部容易焦糊。
*若是北方人，吃著煎餃時一定會配上幾瓣蒜，香辣可口。
*大夏天的，配點綠豆粥來吃，很爽。
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