【薏米焦糖布丁】
用料
a布丁材料:
熟薏米 適量
牛奶250克
雞蛋 2個
細砂糖30克
b焦糖液材料
細砂糖60克
水20克
做法
1從薏米水中撈出的薏米瀝干水份備用。
2熱牛奶中放入30克白糖攪拌融化，放涼備用。
3牛奶中加入雞蛋，充分攪拌均勻。
4把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，可以使口感更細緻。
5把薏米混合入牛奶雞蛋液中備用。
6把60克白糖和20克水倒入小鍋中，以中小火加熱。
7待糖水加熱融化並產生白色泡泡最後變成淺琥珀色時，立刻關火。
8趁熱把焦糖液倒入布丁模具裡
9焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入布丁模中。
10把布丁模放入烤盤裡，倒入一些熱水，差不多到模子的一半高。把烤盤放入已經預熱180度的烤箱裡烤25-30分鐘至布丁凝固。
11烤好的布丁冷卻後覆上保鮮膜放入冰箱，冷藏後食用風味最佳。
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