【牛奶炒三丁】
1.材料牛奶,蛋清,裡脊肉,胡蘿蔔,豌豆,生薑。
調料料酒,鹽,糖,澱粉。
2.裡脊肉切小丁,用料酒和鹽抓至發粘醃製一會。
3.胡蘿蔔切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.雞蛋分離出蛋清。
6.牛奶和蛋清混合後攪拌均勻,加鹽和少許糖調味。
7.油鍋燒熱後,先下入胡蘿蔔和豌豆翻炒至熟並加少許鹽調味後盛出,再下入薑片爆香,再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。
8.另起油鍋,鍋燒熱後轉小火再倒入油,並馬上倒入牛奶液,和炒雞蛋一樣,不斷翻炒。
9.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均勻,適當調入一些糖提鮮。