香菇鮮蝦腸粉

居然出品鮮蝦香菇腸粉

材料:鮮蝦適量，香菇3朵，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克，水140克，油，鹽適量，姜絲少許

腸粉醬油材料香菇三朵，生抽半碗，糖一湯匙，水2/3碗，香油幾滴

做法

a

1 鍋裡熱少許油

2 放入切好的香菇片，蔥段

3 中火炒香

4 煎香後把香菇撈出，放入香菜

5 倒入生抽，

6 香油幾滴，

7 水一碗，

8 糖少許

9 燒開後轉小火再煮3分鐘就可以了，用的時候過濾掉渣子即可。

步驟b腸粉製作

1 準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的就用少許姜絲醃製一下！切好細碎蔥花備用，同時準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿

2 米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。

3 沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠。

4 鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，

5 整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦，

6舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

7 等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！

8 用刮板捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀剷起來也可以。

9最後捲好，兩端切平整一點就可以裝盤。重複操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了！醬料隨自己喜歡。

10 做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可食用。

步驟b腸粉製作

1 準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的就用少許姜絲醃製一下！切好細碎蔥花備用，同時準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿

2 米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。

3 沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠。

4 鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，

5 整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦，

6舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

7 等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡！然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！

8 用刮板捲起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀剷起來也可以。

9最後捲好，兩端切平整一點就可以裝盤。重複操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了！醬料隨自己喜歡。

10 做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可食用。