材料純牛奶 180g 香草莢半根 蛋黃 3個 細砂糖 70g 淡奶油 250g
做法
1【圖1-3】香草莢剖開取出籽放入牛奶中，連香草莢的外殼也一起放入。牛奶用小奶鍋用中小火煮至奶鍋邊冒小泡即可離火冷卻備用。
2【圖4-6】取蛋黃打散加入約20g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再把冷卻至常溫的牛奶分次倒入蛋黃糊中完全的攪拌勻。
3【圖7-10】把攪拌勻的蛋黃糊再倒入奶鍋中開小火煮至蛋黃糊濃稠。煮好後的蛋黃糊用細一點的網篩過濾，再用隔冷水來冷卻備用。最後取淡奶油加剩餘細砂糖打發至7分發，把冷卻好的蛋黃糊倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器打勻即可。
4【圖11-12】把攪拌好的冰淇淋糊倒入備用的模具中，放入冰箱冷凍，每隔一小時拿出來用打蛋器打勻，攪拌四次後繼續放入冰箱冷凍四個小時以上即可拿出來食用。
小貼士
1需要冷卻的時候就在鍋具下面墊一盆冷卻即可。
2煮蛋黃糊的時候切記用最小火，火稍微大了會變成蛋花湯哦，還有一邊要不停的翻起來攪拌勻，防止糊鍋。
3方子中的糖量不能再減，如果喜歡稍微甜的親們，建議糖加到100g，這樣出來的口味很像超市買的那種甜度。
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