薺菜麥穗包
麵團麵粉120g，冷水60g
餡料薺菜200g，肉末50g，蔥適量，生抽1湯匙，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，食用油適量
做法
1.麵粉薺菜肉末等主要材料備好
2.麵粉中加入冷水，先用筷子攪成雪花狀
3.然後用手揉成麵團，蓋上保鮮膜餳發20分鐘以上
4.肉末加入蔥花和生抽，略微攪打
5.薺菜切碎
6.薺菜和其他調味料全部放入肉末中，拌勻即成餡料
7.餳發好的麵團揉光滑
8.分成6個小劑子
9.取一個劑子，壓扁，擀成略帶橢圓形的面皮
10.取1/6的餡料放在面皮上
11.然後先把面皮靠近自己的一段往裡面推一下，捏合
12.然後拇指和食指一次把兩邊的面皮向中間捏合
13.最後收口，就成了個小麥穗包
14.所有包子包好，放到蒸籠裡的屜布上
15.入蒸鍋，水開後中火蒸10分鐘即可
16.關火之後再過1分鐘，開蓋就可以取出食用了
小貼士
1.冷水麵團做出來的包子皮沒有發麵包子皮那麼暄軟，但是它薄而略有韌勁，我從小吃到大，覺得這種包子的口感我非常喜歡。
2.按照我的材料比例做出來的包子，是皮非常薄餡兒非常多的，如果喜歡皮兒厚一些，可以酌情增加麵團或者減少餡料。
3.如果不會做麥穗包，也可以包成其它任何形狀，但是注意面皮不要有過度堆積的地方，冷水面皮過厚的話，影響口感。
4.根據包子的大小不同，蒸制的時間也不同。我的包子很小，蒸10分鐘就可以了。如果是再大一些或者餡兒裡面的肉多一些，蒸的時間也要適當延長。
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