酸楊桃炒牛肉
食材 道菜譜www.daocaipu.com牛脊肉300克酸楊桃1只泡辣椒2個
調料鹽2克油20克生抽5克蠔油3克白糖5克白胡椒粉少許姜絲蒜蓉適量澱粉少許
做法
準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
牛肉洗淨，順著橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽生抽蠔油白糖白胡椒粉姜絲等抓勻。
再加入澱粉拌勻。
牛肉的吃水性很強，醃製的時候就要加水攪拌，直到每一片牛肉都吃飽了水份，潤潤的，這樣炒出來的牛肉就水嫩啦，當然不是教你買注水牛肉哦，
牛肉處理好後，把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星開關。
鍋燒油，倒油，中火燒至略微起煙，倒入辣椒蒜蓉爆出香氣。
倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色。
倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。
小貼士
想要牛肉炒得滑嫩，記字四個要點牛肉要順著橫紋切；盡量切薄；醃製時要讓牛肉吃水充足；炒牛肉的油要多放點，幾乎是用油溫將牛肉浸熟。
酸楊桃已經有很鹹的味道了，炒的時候不需要再加鹽了。
蠔油和牛肉是絕配，醃製牛肉加一些，可增加風味。
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