豌豆蘿蔔雞肉丸的原料及做法
原料
主料雞胸脯肉 125克
配料豌豆泥 30克
胡蘿蔔 一小塊
泡發乾香菇 兩小朵
調味料鮮薑汁 幾滴
芹菜汁 幾滴
兒童醬油 少許
蛋清 少許
澱粉 少許
做法
1將全部原料清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，香菇泡軟去蒂，雞肉去筋膜；
2豌豆煮熟後用刀背壓碎；
3放在篩網裡借助研磨棒過篩；
4雞肉切片，先用刀背均勻地砸松，再切成小碎塊，最後剁成肉泥。胡蘿蔔剁成細末，香菇焯水後攥出水分剁成細末；
5加薑汁芹菜汁醬油調勻，再加蛋清澱粉順一個方向充分攪拌均勻；
6加豌豆泥胡蘿蔔和香菇末，順一個方向充分攪拌均勻；
7盤子上鋪好剪好的胡蘿蔔花；
8先上蒸鍋燒水。這個時間開始做丸子，依次擺在蘿蔔片上。水開後放入籠屜蒸約6－8分鐘。
小貼士
1這是一篇雜誌約稿，調味是按「一歲以內」孩子的飲食要求做的，大一點的孩子可酌情添加；
2原料盡量處理的細一點，丸子做得小一點，便於寶寶咀嚼吞嚥；
3沒有豌豆的可用「豆腐」替代。吃蛋清過敏的孩子可不放；
4一次可多做一點，按寶寶每次食用量用保鮮膜包好再裝保鮮盒入冰箱冷凍室保存，最好一個月內用完；
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