原料
中筋麵粉300克，沸水250克，食用油適量
做法
1麵粉先放盆內，衝入沸水。
2邊沖沸水，邊用筷子攪拌成絮狀。
3揉成麵團，蓋保鮮膜或者蓋子，餳發20分鐘。
4將餳好的麵團取出，案板撒干粉，揉成光滑的麵團，滾圓。
5將麵團壓扁，中間掏洞，搓條。
6揪斷圓形條，搓成合適的粗細。
7揪成餃子劑子大小的面劑。
8用手按壓。
9全部壓扁。
10將面劑擀成直徑約十厘米的餅皮。
11將餅皮上面抹油，摞起來。我一共摞十個。
12最好一個餅上面不用抹油。
13小心將餅擀成薄餅。
14平底鍋燒熱，小火，將餅放入鍋內。
15查看背面的上色情況，看有棕色小斑點後，將餅翻過來。
16最上面的一張餅，輕輕揭下來。待背面烙上棕黃色小斑點，再次翻過來，將最上面的餅揭下來。依次類推。
17將所有的餅全部烙熟，揭掉，完成。
18餅卷蔬菜肉類，開吃吧！
小貼士
1燙面麵團，一定要沸水，和面後要充分餳發後再整。
2每一個面劑，先擀成小餅，這樣摞起來的層次要多。
3中間刷油一定要勻稱，每一個角落都要刷到，這樣才能輕鬆揭開，不然，很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失敗。
4餅摞好後，用手先輕輕按壓，上下用力一致，保持餅的大小均橫。直接用擀面杖，則有可能導致最底層的餅用力小而擀不開。
5擀餅時，要來回翻面，用力，這也是保持餅大小一致的竅門。
6烙餅時，一定要等底面金黃色了再翻面，揭餅，如果餅沒有硬皮，則不容易輕鬆揭掉，很容易造成與下一張餅的粘合，導致破裂。
7餅揭下來後，迅速用籠布包裹，這樣餅才會軟和，勁道，不然很容易失去水分，導致乾硬。
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