材料
紅薯320g,紫薯300g,木薯粉220g,紅豆,冰糖,水。
做法
兩種薯圓的製作方法相同,只是注意一下木薯粉的量就可以了。
1.紅薯紫薯洗淨去皮,切塊,上蒸鍋蒸20分鐘至熟透。
2.將蒸好的紅薯紫薯裝進保鮮袋裡,用擀面杖細細的擀成泥。
3.將擀好的紅薯紫薯泥放進大點的容器裡,分別加入100g90g的木薯粉。
4.耐心的揉成團,以不黏手為準,如果覺得太干可以適量加一點點水進去。我的紅薯面加粉多了有些干,紫薯麵團剛剛好。
5.將麵團分成若幹份,將每一份小麵團搓成長條。
6.用刀切成小塊,並撒些散粉防止粘連。如果覺得不美觀就手動整一下型。一次吃不完的話可以多撒一些散粉,然後裝進保鮮袋凍起來保存。
7.奶鍋裡放提前泡好的紅豆和適量的冰糖,加水煮成紅豆湯水後關火晾涼備用。
8.另起鍋,燒一鍋開水,水開後放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出。
9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更q。
10.將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內,也煮2分鐘左右撈出。
11.將煮好的紫薯圓同樣放進冰水裡冰一下,而後將兩種薯圓撈出控水。
12.將控水後的薯圓放進碗裡,澆上紅豆糖水即可食用。
小貼士
1.我的蒸鍋有點小,所以紅薯和紫薯分開蒸了。如果要紅薯和紫薯一起蒸的話,還是要盡量分放在不同的容器裡蒸,要不然紫薯會把紅薯染色了。
2.喜甜的話,可以在薯泥中加些白糖或糖粉進去,我喜愛原味就沒放糖。