【原材料】
** 鹹蛋黃6個左右蠶豆200克土豆100克。
【調味料】
** 植物油300ml白酒1大勺生粉2大勺鹽料酒1大勺白糖1小勺。
【做法】
圖1蛋黃切小塊，加入白酒，放在鍋中蒸10分鐘左右。
圖2蠶豆去皮，土豆去皮切小方塊。
圖3將蠶豆和土豆入開水鍋中焯制1-2分鐘後瀝干水分。
圖4將蠶豆和土豆少加點生粉拌勻。
圖5鍋入油燒五六成熱，下入蠶豆過油炸1分鐘左右撈出。
圖6再下入土豆丁炸1分鐘左右撈出。
圖7蒸好的鹹蛋黃用勺子碾細碎，加入料酒鹽和白糖拌勻。
圖8鍋入少油，炒香蛋黃末。
圖9下入蠶豆和土豆丁快速翻炒均勻即可。
【小貼士】
** 蛋黃加入白酒蒸可以去腥。
** 蠶豆和土豆掛些生粉炸制一是口感更干香，二是讓其更容易掛上蛋黃。
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