排骨壽司的原料及做法
原料
熟米飯 400克
海苔 兩張
豬肋排肉 80克
西蘭花碎 60克
胡蘿蔔條 40克
壽司醋 適量
香油 少許
鹽 少許
製作工具壽司簾一個
做法
1備蒸好的米飯海苔西蘭花胡蘿蔔燒好的豬肋排肉壽司醋等；
2將排骨肉撕成條狀西蘭花焯熟過涼水後瀝干水分取花苞剁碎，加少許香油和鹽拌勻胡蘿蔔切成細條焯熟後瀝干水分米飯晾透後，一點一點加入壽司醋，邊嘗邊加，直至調到適合自己的口味；
3鋪好壽司簾；
4壽司簾上鋪好海苔，光滑面朝下；
5備一小碗涼開水，勺子在水裡沾一下，將米飯薄薄的均勻地鋪在海苔上，再用勺背沾水輕輕壓抹平。
6放胡蘿蔔條西蘭花碎排骨肉條；
7卷時，兩個大拇指往前推，其他手指往裡收著卷，要卷的稍微緊個一點；
8捲好後的壽司卷應是粗細均勻，內部組織比較緊實。切時用比較鋒利的刀切，寬度根據自己的喜好。
小貼士
1在大米裡加一把到兩把糯米，口感會更好；
2注意米飯的軟硬度，不可太硬，也不可太軟；
3壽司醋超市有售。也可自己調鹽糖醋按１︰6︰１０的比例。調製時將鹽糖醋調勻，放入鍋中加熱，但不要燒開，以免降低醋的酸味，晾涼後即可使用；
4排骨肉要軟爛，胡蘿蔔要焯熟；
5要考慮食物營養搭配色彩和諧，蔬菜和肉可根據喜好添加。也可加一點脂肪減半的沙拉醬，味道會更好。
6吃時可沾壽司醬油或辣根，小朋友就免了；
7一次不要做太多，隨吃隨做，不要過夜。
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