【原材料vs調味料】
【原材料】冰鮮帶魚2條燒烤竹籤。
【醃帶魚調料】食鹽少量白胡椒粉少量白酒1湯匙。
【調味料】小蔥2根生薑1片大蒜2瓣小紅辣椒2根酒釀1湯匙香辣豆豉醬2湯匙魚露2湯匙。
【帶魚的醃製與烤制過程】
1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘。
2.小蔥大蒜生薑和紅辣椒分別切成末備用。
3.蔥花蒜末生薑末紅辣椒末放在小碗中，放入酒釀1湯匙香辣豆豉醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成酒釀香醬料。
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層食用油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上。
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
6.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
7.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
8.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
9.取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花和辣椒末做點綴。
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