材料
a.黃油70克 糖粉70克 蛋白70克
b.低筋麵粉70克 香草香精1ml
c.巧克力100克
做法
1.烤箱預熱200度，烤盤墊不粘布或者不粘油紙備用。
2.將黃油切小塊室溫下放軟，再攪打順滑，篩入糖粉攪打均勻，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黃油吸收。
3.最後篩入麵粉拌勻，加點香草香精提味。
4.將麵糊用勺子舀在烤盤上，空隙要留大點，然後再將麵糊抹成薄薄的一片。
5.放入烤箱中層，200度，上下火烤2分鐘，試一下只要能不粘墊布了就馬上取出，速度盡量快用筷子做支撐，將每片軟的餅乾片捲成卷，放在一旁備用。
6.將所有的麵糊都捲好，一起再放入烤盤，烤箱中層，190度，上下火大約烤8-10分鐘左右至表面顏色金黃即可。
7.將巧克力融化，待餅乾放涼後將餅乾卷的兩頭沾上巧克力，然後放置在不粘油紙上至巧克力凝固就可以食用了。
小貼士
***蛋白含有很多水分，在加入黃油中攪打時很容易出現油水分離，所以一定要少量多次的往黃油中加入，如果出現油水分離的情況，就篩入一點點麵粉將水分吸收再繼續操作即可。
***建議每盤烤的數量不超過四個，因為軟的時候需要趁熱很快的捲成卷，一旦動作慢了，餅乾變涼就會硬而導致卷制失敗。
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