【材料】活明蝦20個全脂牛奶150g蛋清4個新鮮豌豆一小把澱粉湯匙鹽白糖料酒水澱粉
【做法】
1. 準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com
2. 明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼。剝好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻後，放入一點料酒和一茶匙厚厚的水澱粉，拌勻醃製。
3. 豌豆洗淨放入開水鍋中焯熟撈出瀝干水分備用。
4. 雞蛋分離蛋清和蛋黃，這裡我們只用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙干澱粉，一點點鹽和白糖打散打勻。
6. 鍋裡放一湯匙油，燒熱後倒入醃製好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出。
7. 把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱。
8. 耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀態，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。
【小貼士】
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是11，記得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一點點糖，可以去除蛋腥味兒，還可以提鮮。
3. 醃製蝦仁的步驟順序是鹽－－料酒－－厚水澱粉，這個順序不能搞錯。
妙招一在牛奶蛋液中加入一些干澱粉，可以讓牛奶蛋液凝固的更好，炒好後基本不出水。
妙招二炒牛奶蛋液的時候記得用小火，等鍋中蛋液底部開始凝結後再用鍋鏟慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁