【材料】老豆腐 1塊菠蘿 半個番茄沙司 5湯匙水澱粉 2湯匙蔥姜鹽1/4茶匙糖1茶匙
【做法】
1. 老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分。
2. 老豆腐用廚房紙吸乾表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3. 鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉。
4. 老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5. 用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
6. 倒入小半碗清水煮開。
7. 倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8. 倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9. 最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
小貼士
1. 做這個菜我用的是老豆腐，好處是煎的時候比較輕鬆，不會碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，那麼可以用菜場那種南豆腐來做，相對要嫩一點。但是不要用內酯豆腐來做，那個壓根沒法煎。
2. 我這裡用的是番茄沙司，平常大家家裡都會備的那種。其實如果家裡有那種鐵罐裝的番茄醬，用油炒過味道會更好吃。
3. 番茄醬需要稍微加點水和豆腐一起炒兩分鐘，豆腐才會入味。豆腐前期記得不要煎的太老，否則不大容易入味。
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