【原材料】黃瓜1根胡蘿蔔半根白蘿蔔半根菠蘿100克。
【調味料】檸檬1個話梅3顆食鹽1/2茶匙白糖9克。
【菠蘿泡菜的製作過程】
1.胡蘿蔔白蘿蔔用清水洗淨去皮，切成大小均等的菱形花刀塊，黃瓜用清水洗淨，切成大小均等的菱形花刀塊，放在碗中。
2.蔬菜塊上均勻的撒入1/2茶匙食鹽。
3.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製2小時，使其出水，然後用手擠干蔬菜塊裡的鹽水。
4.菠蘿100克切成大小均等的菱形花刀塊。
5.切好的菠蘿塊放在擠干水分蔬菜上，放入3顆話梅。
6.檸檬一個用刀一分為二，用手擠出檸檬汁。
7.放入9克白糖，調成酸甜汁。
8.調好的檸檬糖汁倒入碗中。
9.用筷子攪拌均勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏醃製1小時，取出室溫放置半小時再食用。
【小貼士】
1.白蘿蔔胡蘿蔔和黃瓜都含有水分，用食鹽醃製的目的一是去除蔬菜的澀味，二是使蔬菜脫水，吃起來口感更爽脆，色澤更鮮艷。
2.脫水的蔬菜要用手擠干蔬菜裡的水分，因為在醃製過程，食鹽會滲透到蔬菜的纖維表面，用手擠壓的目的是讓鹽水釋放出來，泡菜味道才不會發鹹味。
3.可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。醃好的蔬菜不可以用書沖洗，夾取醃好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物變質。
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