材料馬蘭頭250克，鴨蛋4個，春筍3小根
做法
1 將馬蘭頭摘去硬根蒂老葉子，清洗乾淨；
2 將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝干水分，切成末備用；
3 將春筍去皮，清洗乾淨，焯水後切成末備用；
4 將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻；
5 加入適量細鹽攪拌均勻；
6 平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右；
7 看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘；
8 出鍋，切塊，裝盤即可；
9 請適量食用；
小貼士
1 馬蘭頭必須反覆清洗，要把雜草老葉子老根蒂都摘除，泥沙洗淨；
2 我這裡份量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕鬆點；
3 新手建議選擇不粘的平底鍋；
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