材料
主料剩米飯1碗鮮蝦5個雞蛋1個
配料胡蘿蔔1/2根香菇3朵球形生菜1棵韭菜1棵
調料鹽適量雞精少許蠔油2茶匙水澱粉1大勺
準備
雞蛋取蛋清，胡蘿蔔去皮切碎，香菇切碎；
做法
1.鮮蝦處理乾淨，焯燙至熟，去皮切碎；
2.鍋中燒水，水開後放入生菜葉焯燙至軟；
3.炒鍋中加少許油，放入蛋清液炒散後盛出；
4.另起鍋，加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎和香菇碎；
5.炒香後放入米飯；
6.炒均勻後放入炒好的蛋清和蝦肉；
7. 加入少許雞精和鹽調味，炒勻後盛出；
8.將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯；
9.拎起邊緣包裹起來，用韭菜繫住口；
10.將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘；
11.另起鍋中加少許水燒開，放入蠔油和水澱粉攪勻，做為澆汁待用；
12.蒸好後的飯包取出，澆上蠔汁即可。
小貼士
1. 生菜一定要選擇球形生菜，葉片較大比較容易包起來；
2.不要選擇蝦仁，最好用鮮蝦，口感較好；
3.選蛋清主要為了顏色搭配，可以用全蛋；
4.蠔油不要太多，澆汁顏色太深影響美觀。
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