原料
黃豆油鹽
做法一
1將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；
2將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3將鍋中放油燒到4~5成熱，放入豆子；
4小火將豆子炸到變成淺金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；
5將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到有點金紅色，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
做法二干香口感的
1將豆子洗淨放入清水中浸泡到豆子微微漲開，豆子的乾燥程度不同泡的時間也不同，大約是半小時到一小時之間，微微有點漲就可以，不用像第一種那樣完全泡開；
2將豆子撈出控淨水分；
3油鍋燒到4成熱，改小火放入豆子炸到豆子上浮，顏色開始變成微微的金紅色撈出，撒上調料即可。
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