【原材料】
** 金錢菇25-30個西蘭花小蔥3根枸杞幾粒。
【調味料】
** 高湯300ml鹽蠔油1小勺糖1小勺老抽1/2小勺雞精水澱粉50ml植物油1.5大勺。
【做法】
圖1金錢菇用水洗淨表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小時至軟。
圖2西蘭花切小朵洗淨，入開水鍋中焯制1-2分鐘，焯時滴入幾滴油。
圖3鍋內入150ml高湯和泡金錢菇的水，下入泡發的金錢菇焯制幾分鐘撈出。
圖4將小蔥切段，枸杞用水浸泡幾分鐘至軟。
圖5鍋內入150ml高湯，調入鹽蠔油糖老抽雞精，入金錢菇煮一會兒。
圖6倒入水澱粉勾芡。
圖7另鍋入油燒熱，放蔥段炒香，製成蔥油。
圖8將西蘭花在盤中圍成一個環狀，中間放入炒好的金錢菇，再淋上蔥油。
圖9最後頂部擺上枸杞即可。
【小貼士】
** 沒有高湯就用泡金錢菇的水，也是非常鮮美的。
** 焯制綠色蔬菜時加入一點油，可以使綠葉菜更綠。
** 此菜一定要勾芡，會使菜式顏色很鮮亮，淋點蔥油可以更好的提味。
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