【主料】鮮蝦12只
【配料】荷蘭豆胡蘿蔔半根黃瓜半根鮮百合一個鮮白果12個
【調料】鹽白胡椒粉料酒瓶裝鮑魚汁紅薯澱粉水
【做法】
1基本食材 道菜譜www.daocaipu.com大合影。鮮白果剝去外殼，用溫開水泡一下，就可以輕鬆撕掉棕色的內膜。鮮百合掰開洗淨。
2鮮蝦洗淨，在冰箱裡速凍10分鐘。
3掰掉蝦頭，從蝦背的第二截撕開蝦皮，然後從尾部輕輕一擠，完整的蝦肉就出來了。從背部片開，挑去蝦腸。
4用牙籤和白果穿在一起。
5將所有的蝦和鮮白果都穿好。
6坐一鍋清水，水開後，倒入配菜燙一下，滴2滴清油，過水就撈，時間千萬不能長，浸入冰水中。
7穿好的蝦仁焯水。
8鍋子加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁攪勻，小火慢慢加熱，汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡。
9將黃瓜切片墊在蝦仁底下，輕輕抽掉牙籤，擺盤裝飾，最後將芡汁均勻的澆在蝦仁上，就可以上桌了。
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