【原材料】
** 牛腱肉2條約3斤藕2節白水煮蛋6個素雞2條。
【調味料】
** 滷汁香料桂皮1小條香葉3片八角2個陳皮3片冰糖適量丁香幾顆花椒1小把豆蔻2粒姜1大塊。
** 滷汁調料老抽50ml鹽2大勺白胡椒粉1小勺水1200-1500ml味精1小勺。
** 蘸汁蔥1小段姜3克滷汁1大勺香油1小勺辣椒醬1小勺生抽3大勺醋1大勺雞精1/2小勺。
【做法】
圖1牛腱肉入冷水鍋中去除血腥，煮開後再煮幾分鐘撈出。
圖2煮肉的過程中將煮熟的雞蛋去殼待用。
圖3將味寶中加入一些細碎的香料，丁香花椒豆蔻陳皮，最好是做個紗布袋裝著。
圖4在鍋中將滷汁調料兌好，放入香料，再放入牛肉大火煮開轉小火鹵制。
圖5將素雞洗淨，放入開水鍋中焯幾分鐘去除一部分表面的顏色後撈出。
圖6淨鍋單獨取出一部分滷汁鹵制素雞，大約小火半小時左右。
圖7牛肉鹵了1小時左右後，加入藕節小火鹵1小時左右。
圖8再加入雞蛋鹵半小時左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了，關火浸泡半小時左右撈出。
圖9食材 道菜譜www.daocaipu.com放涼後切片。先切藕片，再用波浪輪刀沿邊緣劃一圈劃出花邊。
圖10將牛肉和素雞都切片，雞蛋一分為四。
圖11將三種片按照順序擺放在餐盒中，中間擺上雞蛋，擺成一朵花狀。
圖12將蘸汁依次調入小碗中，再將蔥姜切絲後放入拌勻。吃時蘸著吃即可。
【小貼士】
** 用做鹵料的香料有許多種，不必要都放，放幾種也是可以的，但是八角桂皮是不可少的。
** 豆製品容易導致鹵湯變酸，所以單獨進行鹵制。
** 滷汁可以重複使用，可以放進冰箱冷藏存放一周，時間再長就要冷凍了。冷凍前撈出裡面的鹵料，味寶是金屬，鹵完要取出，最好是用紗布袋。鳥兒家裡正好沒有，就只好用味寶了。
** 滷汁越鹵越少的，所以重複用的時候還是要加水加鹽老抽，補充一點香料什麼的才好喲，其量是第一次的一半就行了，不要加多了！
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