原料雞蛋3個牛奶50ml玉米澱粉10克糖粉5克石榴1個鮮奶油60ml韭菜適量
做法
1.雞蛋3個打入一大碗中，用打蛋器攪打均勻；
2.加入牛奶，再次攪打均勻；
3.糖粉與玉米澱粉混合篩入蛋液中，再次攪打均勻；
4.將蛋糊過濾至量杯中；
5.取一大小適中的不粘鍋，中火燒熱後改小火，刷薄油；
6.倒入適量蛋液，轉動鍋底，倒鍋底均勻的攤平一層，小火加熱至表面蛋液凝固時關火；
7.將鍋底倒扣，即成蛋皮，剩餘蛋液重複步驟8-10即可，將攤好的蛋皮晾涼備用；
8.新鮮石榴取籽；
9.鮮奶油用電動打蛋器打發至出現硬性紋路；
10.將石榴籽倒入打發鮮奶油中稍稍拌勻；
11.取一張蛋皮，放入一勺奶油與石榴的混合物放於中間；
12.將蛋皮收口，用開水燙軟的韭菜紮住繫起即可，其餘材料重複以上步驟即可。
小貼士
1.蛋液中加入麵粉後攪打時會有一些小顆粒，所以攪打的時候盡量打散，但總還是會有一些打不散的小顆粒和蛋白，所以要將蛋液過濾一遍，以保證煎出的蛋皮光滑漂亮；
2.蛋液最好過濾到尖嘴杯中，量杯比較合適，這樣往鍋裡倒蛋液的時候會比較方便操作，沒有的話，量蛋液的時候用一個大湯勺也行；
3.為了煎出合適的蛋皮，最好選擇一個大小適中的鍋，約15-18cm最好，用大煎鍋當然也可以煎，但非熟手很難保證會煎出完美的圓形，如果煎一個大蛋皮又要改小，浪費材料，所以選一個大小剛好的鍋就比較省事了，而且鍋一定要是不粘鍋，比較便於操作；
4.鍋底刷油量不可過多，刷多了蛋皮容易起泡，不光滑，影響美觀；
5.鍋的熱度要掌握好，過熱的鍋，蛋液一下鍋就會出現焦化的紋路，過冷的鍋，蛋液在鍋底的附著就會不均勻，比較好掌握的方法，就是把鍋大火燒到很熱，然後關火冷卻一會兒，再倒入蛋液，快速旋轉成均勻的蛋皮，再開小火燒10-20秒至蛋液凝固後關火倒扣出即可；
6.蛋皮一定要晾涼冷至常溫才能包入奶油石榴餡，因為過高的溫度會使打發奶油溶化，影響操作和成品的口感；
7.韭菜要放入開水中燙1分鐘左右至軟才能包蛋皮，不然太硬，不好操作；
8.包的時候手中的力道要掌握好，用力過大會很容易把蛋皮勒破，所以包的時候要非常小心。
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