材料牛肉 50克三色彩椒各20克青豆20克玉米20克胡蘿蔔20克蔥姜蒜末少許
做法
1 將牛肉切成小丁，將三色彩椒青豆玉米和胡蘿蔔切成小丁，蔥姜蒜末少許；
2 將黃色彩椒清洗乾淨，在1/3高度切下頂蓋，挖去黃椒內籽；
3 炒鍋燒熱倒油，先下入蔥姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至變色，盛起備用；
4炒鍋再次燒熱，下入青豆玉米胡蘿蔔丁翻炒均勻，略加1點水，煮1-2分鐘左右，下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均勻，淋入適量醬油翻炒均勻；
5 將炒好的牛肉蔬菜丁裝入將黃色彩椒碗中，趁熱食用即可；
小貼士
1 牛肉丁可提前漿制下，口感更嫩滑；
2 彩椒口感清甜不難吃，vc豐富，適合生吃；
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