原料
粉絲150克
大閘蟹2只
大蔥1根
姜1小塊
醬油2大勺
番茄醬3大勺
水300克
白酒1大勺
鹽適量
糖1小勺
做法
1粉絲泡兩小時；
2蟹放淡鹽水中一個多小時，讓它吐一下沙；
3用開水燙蟹，蓋上蓋子捂一會兒；
4大蔥斜切段，老薑切絲；
5去蟹殼拆下，其餘切成幾塊；
6鍋中放油，放一半的大蔥段用大火炒香；
7再下粉絲，關中火，炒均勻，放入1大勺的醬油2大勺的番茄醬1小勺的糖和適量的鹽，加200克的清水；
8拌均勻，不用擔心水多了，水一下鍋，粉絲很快把水份吸收了；
9把粉絲倒入煲鍋中；
10再熱油，下剩下的大蔥段和姜絲炒香；
11倒入大閘蟹，炒均勻；
12再加入1大勺的醬油1大勺的番茄醬白酒，炒兩分鐘，加入清水200克；
13大火燒開，再關小火煮5分鐘；
14將蟹和汁水淋上粉絲；
15再把煲鍋小火煮6分鐘左右，關火燜5分鐘左右即可；
16出鍋，可放點蔥。
做大閘蟹，不管什麼做法，最好用點姜，大閘蟹性味寒濕，加點性味辛溫的老薑，可緩解蟹的寒濕。
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