糯米170克
大米80克
糖20克
紅糖適量
份量20塊
做法
1糯米泡數個小時，大米泡一個小時左右；
2泡好的米，加少量的水；
3隔水蒸20分鐘左右，取出來，趁熱加糖20克；
4用擀面棒舂米飯，舂成這樣基本看不到米的原形狀，大概需要舂七八分鐘吧；
5我用的模具是小的長吐司模具，先把食品袋剪開，墊在模具內，再把舂好的米飯放入，用刮刀盡可能邊壓緊邊抹平；
6再把袋子疊過來，把米飯包上，放入冰箱冷凍至它變硬；
7取出來，室溫回軟一會兒，切成1厘米左右厚的片狀；
8挨個放入雞蛋液中兩面沾上蛋液；
9鍋中抹一層油，中火燒熱，挨個放下糯米片，待底部蛋皮一形成，立即翻面。若煎的時間略長，蛋皮直接被會鍋粘掉的；
10第一次翻面後，後面可多次翻面而不易掉皮。再繼續煎至兩面黃即可。紅糖加少許水隔熱水化成濃濃的紅糖漿，吃時蘸用。
小貼士
1糯米與米的比例－－31的比例正好軟硬合適；
2蒸米飯的水量－－不宜多，沒過米剛剛好；
3舂糍粑－－不用舂得太爛，有點不完整的米粒口感才好；
4糍粑整形－－借助模具更容易，冷凍才好切整齊；
5煎糍粑－－火用中火，蛋皮一成，立即翻面，煎兩面黃；
6蘸紅糖－－加少許水才能化成紅糖漿，水多成了紅糖水就裹不上糍粑身了。
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