材料嫩雞1只泡發黑木耳1碗枸杞子1抓生薑1塊
調料精鹽白糖生抽頭抽料酒胡椒粉，干澱粉
做法
1.將雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔摘除雞肺後沖洗乾淨，將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用；將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽白糖生抽頭抽料酒胡椒粉，干澱粉拌勻醃製；
2.黑木耳泡發洗淨，摘除蒂頭，控干水分後鋪入蒸盤中；枸杞子清水稍加淘洗後控水備用；
3.將醃製好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子；
4.蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味 時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。
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