主料肉沫，大白菜邦子，胡蘿蔔，搾菜
調料料酒，醬油，薑末，胡椒粉，蛋清，蠔油，澱粉
做法
1.胡蘿蔔，搾菜，姜分別處理乾淨，切碎備用。
2.肉沫剁成肉糜。
3.裝進大碗裡，加少許清水，順著一個方向攪打上勁。
4.加料酒，醬油，薑末，胡椒粉，半個蛋清抓勻。
5.加入剁碎的胡蘿蔔，搾菜末。
6.抓勻後，再順同一方向略打。
7.白菜梗放入沸水中煮4.5分鐘至變軟。
8.撈出，用刀整切成約長約10cm，寬6cm的長方形。
9.把整好形的白菜塊用小刀切出相連的四刀，讓它呈現五指的狀態。
10.在靠內的一面抹上薄薄一層干澱粉。
11.把步驟6里調好的肉糜放中間，包好，五指均分，整理成佛手的樣子。
12.全部做好後裝盤，入開水鍋蒸15分鐘左右。
13.把西蘭花入開水鍋焯水備用。
14.把步驟12里蒸出來的湯汁倒進鍋裡，加蠔油，醬油 ，少許水澱粉勾薄芡。
15.蒸好的佛手卷重新擺盤，中間放上焯過水的西蘭花。
16.澆上芡汁即可。
小貼士
1.前面調肉餡的步驟跟平常做肉丸子差不多，肉餡肥三瘦七比較好。
2.肉餡裡加上搾菜能解膩，胡蘿蔔能增加營養，但記得一定要剁碎才不影響口感。
3.做佛手的大白菜梗要盡量挑大片的才方便操作。
4.托盤的圍片，是在蒸佛手的時侯無聊擺上去的。黃瓜對半剖開，再切薄片圍盤邊擺上。紅色的小花蕊是削的一小條胡蘿蔔，然後用剪刀剪出長的三角形。
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