材料中等個的菠蘿半隻，玉米澱粉20克，麵粉40克，無鋁泡打粉3克，白砂糖10克，清水50克，食用油適量
料汁橙汁300克白砂糖30克
做法
1.菠蘿洗淨去皮，這個可以讓賣家來完成，人家削的又快又乾淨
2.將菠蘿切成小方丁
3.然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘
4.將麵粉玉米澱粉無鋁泡打粉白砂糖一起放入稍大些的碗中
5.分次的加入清水，邊加邊攪拌，加至調拌的麵糊很濃稠，拿起筷子不滴落為好
6.放入菠蘿塊，輕輕調拌，讓菠蘿塊均勻的裹上一層麵糊
7.油溫七成熱時將火關到最小，逐個的放入裹著麵糊的菠蘿，然後就不要再翻動它了，小火芯慢炸
8.觀察麵糊的邊緣稍發黃並有型時，即可將菠蘿翻面，再炸至稍黃即可撈出控油
9.另起一鍋，倒入橙汁白砂糖
10.小火熬至鍋中冒著密集的大泡泡時，即說明料汁很粘稠了
11.放入炸好的菠蘿球
12.搖晃著顛動鍋子，讓菠蘿球沾滿橙汁即可關火出鍋
小貼士
1.將菠蘿放入淡鹽水中浸泡5分鐘，既去菠蘿酶的澀味又能增加甜甜的口感。
2.澱粉跟麵粉的比例是1:2，放少許的無鋁泡打粉會讓菠蘿球的口感更鬆軟，不硬。
3.泡過鹽水的菠蘿本身就有很多的水份，所以麵糊一定要濃稠一些，水分次的加比較好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，這樣才能保證菠蘿球的嬌嫩顏色，否則就變成焦糖色了。
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