主料白芸豆100g。
酸梅汁所需原料干烏梅10顆，干山楂片10顆，甘草3,4片，冰糖50g。
做法
1，準備白芸豆。
2，芸豆提前用溫水泡發，最好是放在冰箱泡發過夜。
3，泡發過夜的芸豆，剝去表層的皮備用。
4，準備酸梅汁的原料。
5，砂鍋中，放入足量的水，將烏梅，山楂片，甘草用流動水沖洗一下，放入砂鍋中，大火煮開水後，轉小火熬煮半小時。
6，之後加入冰糖，繼續熬煮10分鐘即可。
7，煮好之後的酸梅汁，撈去烏梅，山楂，甘草雜質。
8，然後將芸豆仁加入到酸梅汁中，燜煮4小時。
9，煮熟爛的芸豆，連同酸梅汁放冷卻，之後放在乾淨的保鮮盒中，如冰箱冷藏過夜，這樣的味道更滲透進去，口味更佳。
小貼士
1，芸豆比較難煮，最好是去皮，所以浸泡時間久一點，很容易脫皮。
2，煮芸豆的過程，用高壓鍋最好，快速方便，如果沒有高壓鍋，最好是用砂鍋，砂鍋保溫效果好，可以煮開後關火燜半小時，然後再次煮開，再關火燜至，如此反覆幾次，這樣比較省煤氣。
3，芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
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