【原材料】
** 草魚肉半片雞蛋皮3張海苔3片小蔥2根姜3克。
【調味料】
** 植物油1小勺生抽1小勺料酒1小勺白胡椒粉1/2小勺澱粉2大勺鹽雞精少量。
【做法】
圖1將魚肉去皮，切小丁。
圖2將姜拍一下，與小蔥一起用熱水浸泡幾分鐘，並用手適當揉壓一會兒製成蔥姜水。
圖3將魚肉丁與蔥姜水一起入料理機中打成泥。蔥姜水的量為料理機最小的水量。
圖4將魚泥與調味料一起入碗中。
圖5順一個方向攪拌均勻。
圖6蛋皮放在案板上，抹入一層魚泥，用勺子抹平，注意兩邊留些余量不要抹滿。
圖7再鋪上海苔片，海苔片的長度要適當短一點。
圖8從下向上卷緊，接口處可以抹些麵粉糊之類的，這樣可以粘得緊些。
圖9將做好的魚肉捲入鍋內中火蒸12-15分鐘即可。吃的時候切成片，蘸些番茄醬或其它自己喜歡的醬吃。
【小貼士】
** 魚肉可以事先讓賣家給片成兩大片，方便回家處理。
** 如果直接將蔥姜切碎拌入魚泥，口感就不細膩了。所以製成蔥姜水更妥當些。
** 如果是做魚丸子，就不要加生抽了。做魚卷，鳥兒還是少加了一點兒提味。
** 魚泥不要鋪滿，海苔片也要比蛋皮短2cm左右，因為在卷的過程中太滿會擠壓出來，接口處就處理不好了。
** 蘸醬可以改成酸辣醬什麼的，日式青芥也行。當然也可以下火鍋吃也不錯。
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