材料南瓜一小塊 鹹蛋黃 3個 苦瓜一根 浸泡好的枸杞子數粒
調料黃油 鹽 雞精各少許
做法
1【圖1-4】南瓜去皮洗淨，切成片蒸熟備用。苦瓜去籽洗淨，切成約0.5cm厚的圈圈，鍋燒開水放入切好的苦瓜汆熟撈起，再放入冰水中冷卻瀝干水份備用。2【圖5-7】蒸熟的南瓜和蒸熟的鹹蛋黃混合一起搗碎成南瓜泥。
3【圖8-10】取炒鍋放入少許黃油融化，把南瓜泥倒入鍋中翻炒，中間放入少許鹽和雞精，一直炒至南瓜泥蒸發水份離火即可。
4【圖11-12】取苦瓜圈擺盤，再把炒好的南瓜泥填滿南瓜圈，上面放入浸泡過的枸杞子裝飾即可。
小貼士
1材料中的南瓜泥餡料比較多，如果只做一根苦瓜的話，南瓜和鹹蛋黃減量。
2如果口味清淡的人，也可以忽略加鹽， 因為鹹蛋黃有鹹味。
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