材料
豆渣一小碗，胡蘿蔔半根，香菜一小把，大蔥一棵，雞蛋兩枚，麵粉適量，鹽，白胡椒粉，花生油。
做法
1.豆漿機過濾出來的豆渣一小碗。
2.香菜洗淨後控水切碎末。
3.胡蘿蔔去皮擦成絲。
4.大蔥一棵切碎末。
5.找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。
6.視步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的麵粉進去，加鹽白胡椒粉和一點點的香油調味後攪拌均勻。
7.借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱後即可下鍋炸制。
8.鍋內放約800ml的花生油，待油五六成熱後將丸子丟進鍋裡炸制。
9.保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關火撈出。
小貼士
1.我用的豆渣是豆漿機裡面過濾出來的豆渣，屬於熟豆渣，所以在炸丸子時只要將丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一會兒，保證豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易導致腹瀉甚至食物中毒。
2.豆渣糊的濃稠度決定了炸好後丸子的軟硬度，糊越稠炸好的丸子內部越硬，反之則是外焦內軟。
3.炸丸子需要小火慢炸，否則會導致外皮已經炸糊了但內部還沒有熟的情況，尤其是肉類的丸子。
4.貼一張百度百科關於如何判斷油溫的圖，方便大家平時判斷。我用的油溫大概是五六成熱，將干的筷子插入油鍋，筷子周圍會有小氣泡湧上來，基本無油煙，丸子入鍋後不會爆鍋。如果擔心判斷不准油溫，可以先炸一個丸子試試，油溫太高的話就關火等油溫降下來再開火炸制。
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